Кофейная роскошь. Россиянам придется раскошелиться на невкусный напиток

Аналитик Федяков объяснил, почему рост цен на кофе в России неизбежен

Иллюстрация, нарисованная с помощью нейросети
Фото: Иллюстрация, нарисованная с помощью нейросети/Телеканал «360»

Российские кофейни снова столкнутся с неизбежным выбором: повышать цены либо варить кофе из некачественного сырья. Стоимость обычной арабики за последние годы выросла в полтора раза. Из-за каких факторов зерна кофе рекордно дорожают и что россиянам придется пить, «360» объяснил гендиректор информационно-аналитического агентства Infoline Иван Федяков.

Далее — его прямая речь.

Почему кофе дорожает

На что спрос, на то и цена

Как и у любого другого продукта, особенно такого деликатного, как кофе, есть различные варианты приобретения и привоза этого товара. На цены влияют ключевые факторы непосредственной стоимости сырья, которая нестабильна.

Кофе — популярный сырьевой товар во всем мире, а спрос на него с каждым годом только растет. Иногда кофе дорожает даже быстрее, чем золото.

Это связано с растущим спросом в сегменте: азиатские регионы активно начинают потреблять кофе. Например, Китай, который традиционно был чайным регионом, сейчас постепенно под влиянием культурной революции из Европы или США больше стал потреблять кофе, формируя дополнительные источники спроса.

Сложности импорта: в России кофейных насаждений нет

Кроме того, усложнилась логистика: транспортировка стала намного дольше и дороже. Естественно, это тоже закладывают в [конечную] стоимость, потому что кофейные деревья попросту не растут в России.

Фото: Unsplash

Курсовые колебания: доллар выше 100 рублей

Конечно, на стоимость влияют курсовые колебания, так как кофе — полностью импортный товар. В его себестоимости закладывают изменения курса иностранной валюты, если мы говорим о цене внутри страны.

Эти три фактора сейчас задают тренд. И в какой-то степени по теме кофе Россия находится в состоянии шторма — цены будут расти, и это неминуемо.

Пути добычи зерен

Придется выбирать какой-то вариант импорта, а их бесконечное множество. Элементарный пример — апельсиновый сок. Можно привезти свежие апельсины в Россию и выжать сок — цена будет одна.

Другой вариант — завоз пакетированного напитка из региона, где занимаются переработкой фруктов и выпуском соков. Тогда цена будет другая — скорее всего, в два-три раза ниже.

Наконец, можно привезти не сам сок, а соковый концентрат. На месте порошок смешивают с водой и получают третий вариант цены. Причем и первое, и второе, и третье будут называть апельсиновым соком.

Сотрудница обслуживает линию по производству соков на заводе «Очаково» в Москве
Фото: Сотрудница обслуживает линию по производству соков на заводе «Очаково» в Москве/РИА «Новости»

Примерно то же самое происходит с кофе. Самый ценный с точки зрения качества продукт — привоз сырого зеленого кофе в специальных термических условиях, чтобы он не пострадал в процессе перевозки и сохранил потребительские свойства. При таком раскладе цена самая высокая.

И этот вариант станет уделом обеспеченных гурманов, ведь для массмаркета такой продукт недостижим.

Более дешевый и простой вариант — везти в Россию предобработанные зерна. Это легче с точки зрения транспортировки и логистики, потому что в таком случае не требуется специальный температурный режим.

Последний вариант — сублимированный кофе. Скорее всего, именно растворимый порошок сейчас будет более распространен по причине того, что это самый дешевый и доступный продукт.

Фото: РИА «Новости»

Массовый отказ от кофе по утрам?

Хотя рост цен неизбежен в кофейном сегменте, предполагаю, что стоимость будет упираться в покупательскую способность.

Интересно

Россияне не готовы платить по 300-400 рублей за чашку.

Ситуация будет давить не на цены, а на качество продукта, которое будет, к сожалению, снижаться. Это негативно скажется как на самом продукте, так и на ценности кофейного напитка.

Если есть счастливчики, которые ездили в Турцию или другую европейскую страну, где культура кофе более развита, они ощутили разницу между этим напитком в России и за рубежом. Даже не гурман поймет, что она существенна.

В свою очередь, истинные ценители кофе, понимающие и различающие на вкус разные его сорта, постепенно будут стараться сокращать потребление этого напитка.

    Пока ничего не найдено

    Задизайнено в Студии Артемия Лебедева Информация о проекте